侯楚点点头，没有露出得意的表情，看到傻柱和白面胖子只是有点面无表情的了盯了自己一眼，就很快去处理食材了。

沙河粉，就是用浸泡透的米磨浆，然后用竹板蒸熟后切开，制备这个算是基本功了，如果能加点淀粉和食用油进去，能改善一定的口感，算是自己的秘籍之一。

农村生活中，很早的时候就有磨淀粉的习惯，一般叫做芡粉、生粉，勾芡的历史大致可以追溯到宋朝时期，它是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，比如傻柱擅长的川菜麻婆豆腐最后一道工序是勾芡。

傻柱二人早早的就磨好了米浆，甚至搞好后和侯楚拉开了好一段距离，生怕他途中来个“学艺”，侯楚也乐得其中，找张军要了点川菜打水勾芡用的淀粉，直接就混好了米浆上炉蒸了，蒸到有点微微晶莹透明，就赶紧撕下来叠在一起，凑够了数量后直接用刀按照尺寸分开。

给牛肉上了浆，拉了油，反正也不是侯楚自家用的油，他也不心疼，至于张军，则委托了他帮忙鼓风，因为到了新世纪已经有电动鼓风炉的出现，讲究的是一个火大的锅气，这时期还没有出现，只能委托张军拉着风箱手动鼓风了。

给豆芽掐头去尾算是银芽，也一起放上，混了点盐巴、酱油，没有鸡粉也没有海肠粉就用微许糖代替，最后放上葱段，翻炒几下，就算出锅了，用筷子撩起一点牛河，侯楚也没有先尝尝的意思，只是看了看碟子底部，没有积油，说明翻炒的很到位。

就是这年头生抽老抽是混在一起的，侯楚调解了盐和酱油的比例，才使得出品颜色在一个稳定的区间。

侯楚偷看了一眼傻柱他们，因为他们有两个人，所以出菜的速度是比自己快的，也按照张军的指示，给小包间亲自上了菜。

包间里面是个戴着金丝眼镜的青年男人，大概三十岁的样子，穿着这个时期非常罕见的整套西装，旁边陪同的是江副厂长，而意外的是张军也在位置上，看来张军不像表面上显示的这么简单，傻柱和食堂主任不在。

金丝眼镜男人看到侯楚穿着油布兜子和袖套进来，还给侯楚打了一个招呼，侯楚点点头算是回应了招呼，心想这人还真是要风度不要温度，在四九城穿这么少就不怕挨冻，上了菜就想回去，等试菜结果，没想到反而被张军拦住了，开口的却是金丝眼镜男人，用烫嘴的粤式普通话说道：

“你是叫做侯楚对吧，我听张军说你是粤省人？”

“是啊，老家是那边的，早几年家里避战乱到四九城讨食来了。”

金丝眼镜男人拿起筷子，掀起了河粉，看了看没有积油的底，和江副厂长点了点头，道：

“就你了，你什么时候有空就来做饭就行，这里主要是做晚餐，如果抽空不了，我可以让他们厂直接给你们单位发借调函，工期大概有个四五天吧到时候也差不多过年了，粤式酒席会做吗？比如烧腊？”

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